家常鍋貼的做法

2022-04-16  來自: 開封市平安速凍食品有限公司 瀏覽次數:228

鍋貼是北方一種有名的小吃,全國其他地區皆有分布,主要屬于煎烙餡類的小食品。鍋貼以品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩、色澤黃焦、鮮美溢口、制作精巧。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是細長餃子形狀。

今天小編就帶大家一起學習一下鍋貼的做法。

蝦粒粟米餡鍋貼

原料:蝦、豬肉餡、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調味品。

用蝦、豬肉餡、韭菜和調味品和好餃子餡,可以以放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放,擺好。包好擺好后,往鍋里倒油,然后放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟,但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 蓋好鍋蓋,煎煮3分鐘,餃子就已經熟了,但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水,順鍋邊倒入周圍(注意,不要直接倒入餃子上)。再煎煮2分鐘,撒上黑芝麻,開鍋,好看好吃的鍋貼就做好啦。

三鮮鍋貼

準備食材,如果沒有新鮮的海捕蝦,可以加扇貝柱和海米。肉餡里加水攪至黏稠后加姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油,將海米、扇貝柱剁碎攪拌均勻。把韭菜切碎,拌勻。和面,用溫水,這樣會好吃?;詈妹婧?,30分鐘揉勻,切面、趕皮,比餃子大一些。鍋里倒油燒熱,將包好的鍋貼擺放好。水里加少許面粉,澆到鍋里,蓋上鍋蓋中大火,直至收干水分。鍋里加油,直到鍋貼底部結疙就好了。三鮮鍋貼的餡,也如餃子餡,可葷可素,可豬羊肉,可海鮮,盡在人的愛好而已。

鍋貼

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